Kalkulace domácí limonády v gastru: proč má nejvyšší marži na lístku
Domácí limonáda patří k nápojům s nejvyšší marží v gastru. Sirup uvařený v kuchyni stojí pár korun na sklenici, sodovka z výčepu ještě méně. Hosté přitom za domácí limonádu zaplatí víc než za balenou. Tady je modelový výpočet.
Modelová kalkulace 0,4 l
| Položka | Kč (modelově) |
|---|---|
| domácí sirup 50 ml | 4 |
| sodovka 300 ml | 1 |
| led | 1 |
| plátek citronu, máta | 3 |
| jedlé brčko (balení 200 ks) | 5 |
| přímé náklady celkem | 14 |
Při food costu 20 % vychází cena kolem 70 Kč za 0,4 l. Čísla jsou ilustrativní.
Jak limonádu prodat
- pojmenujte ji: ne limonáda, ale levandulová limonáda s citronem,
- podávejte ve džbánu pro dva nebo čtyři,
- ozdobte ovocem a bylinkou,
- přidejte brčko s příchutí, která sedí k sirupu.
Recepty na sirupy najdete v článcích citronový sirup a levandulový sirup. Hygienu domácích sirupů popisuje článek domácí sirupy v gastru.
Související články
- Kalkulace ledové kávy: kolik stojí suroviny, kelímek a brčko
- Domácí sirupy v gastru: hygiena, trvanlivost, značení a alergeny
- Citronový sirup: domácí základ na citronádu za 20 minut
- Kalkulace drinku s jedlým brčkem: náklady na kus a prodejní cena
Časté dotazy
Kolik stojí domácí limonáda na výrobu?
Modelově kolem 14 Kč na 0,4 l včetně brčka.
Jaký food cost u limonády?
Často kolem 20 %, záleží na sirupu.
Jak zvýšit prodej limonád?
Konkrétní název, džbán pro více lidí a ozdoba s brčkem.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
