Kalkulace drinku s jedlým brčkem: náklady na kus a prodejní cena
Jedlé brčko je v kalkulaci drinku malá položka, ale vyplatí se ji počítat správně. Níže jsou orientační ceny podle balení v e-shopu, příklad kalkulace a co zahrnout do rezervy. Firemní ceny se nastavují podle odběru a bývají nižší.
Orientační ceny v e-shopu
| Balení | Cena | Za kus |
|---|---|---|
| 1 ks | 7 Kč | 7,00 Kč |
| MIX box 48 ks | 259 Kč | 5,40 Kč |
| 200 ks jedné příchutě | 998 Kč | 4,99 Kč |
Ceny platí v době psaní článku, aktuální najdete v e-shopu. Pro firmy je nabídka na sorbosb2b.cz.
Příklad kalkulace
| Položka | Kč |
|---|---|
| Suroviny (rum, limetka, máta, cukr, sodovka, led) | 38 |
| Jedlé brčko | 5 |
| Ozdoba, ubrousek, ostatní | 4 |
| Přímé náklady celkem | 47 |
| Prodejní cena při 25% food cost | cca 190 |
Čísla jsou ilustrativní. Brčko tvoří zhruba desetinu přímých nákladů drinku.
Co zahrnout do rezervy
- brčka poškozená při skladování,
- brčka vyhozená při chybě obsluhy,
- sezónní špičky.
Obvykle stačí 10 % rezerva. Výpočet spotřeby najdete v článku Kolik brček potřebuje provozovna.
Brčko a vnímaná hodnota
Host neplatí jen za suroviny. Drink s ladící příchutí brčka a krátkým příběhem v lístku obhájí vyšší cenu snáz než stejný drink bez detailu.
Související články
- Kolik brček potřebuje bar, kavárna nebo restaurace: výpočet spotřeby
- Papírová vs. jedlá brčka v gastru: kolik vás brčko opravdu stojí
- Jedlá brčka v nápojovém lístku: jak je uvést a prodat drink dráž
Časté dotazy
Kolik stojí jedno jedlé brčko?
V e-shopu 7 Kč za kus, v balení 200 ks zhruba 5 Kč. Firemní ceny podle odběru.
Mám brčko promítnout do ceny drinku?
Ano, jako součást přímých nákladů.
Kde zjistím velkoobchodní ceny?
Na sorbosb2b.cz nebo e-mailem na dexeter@dexeter.cz.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
