Levandulový sirup: recept ze sušené i čerstvé levandule
Levandulový sirup se dělá rychle: levandule se krátce povaří s cukrem a vodou, nechá se louhovat a sceďí se. Hodí se do limonády, do kávy i do prosecca. Důležité je použít levanduli lékařskou (Lavandula angustifolia), která je jedlá a nemá mýdlovou pachuť.
Ingredience
- 2 lžíce sušené levandule nebo 4 lžíce čerstvých květů
- 500 ml vody
- 500 g cukru
- šťáva z ½ citronu
Postup
- Vodu s cukrem přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte levanduli, stáhněte plamen a vařte jen 2 minuty.
- Odstavte, přikryjte a nechte 30 minut louhovat.
- Sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko.
- Vmíchejte citronovou šťávu, nalijte do čisté lahve a uložte do lednice.
Proč je sirup hnědý, ne fialový
Levandule sama sirup obarví spíš do žlutohněda. Fialovou barvu kupovaných sirupů dělá barvivo. Doma ji dostanete přirozeně, když přidáte pár borůvek nebo trochu květu motýlího hrachu (butterfly pea). Citronová šťáva pak barvu posune do růžovofialova.
Kolik levandule dát
Méně je víc. Při větším množství nebo dlouhém vaření sirup chutná jako mýdlo. Začněte 2 lžícemi sušené levandule na 500 ml vody a při příští várce upravte.
Co z levandulového sirupu
| Nápoj | Poměr |
|---|---|
| Levandulová limonáda | 30 ml sirupu, šťáva z ½ citronu, 250 ml sodovky, led |
| Levandulové latte | 1 až 2 lžičky sirupu do espressa s mlékem |
| Levandulové prosecco | 1 lžička sirupu do sklenky prosecca |
| Ledová matcha s levandulí | 1 lžička sirupu do ledového matcha latte |
Další recept najdete v článku levandulová limonáda. K limonádě se hodí jedlé brčko citrón.
Skladování
V uzavřené lahvi v lednici vydrží sirup 3 až 4 týdny. Na delší dobu ho zamrazte v kostkách ledu, můžete je pak dávat rovnou do limonády.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
- Levandulová limonáda recept
- Bylinková limonáda z vlastní zahrádky: 3 recepty (rozmarýn, tymián, bazalka)
Časté dotazy
Jakou levanduli na sirup?
Levanduli lékařskou (Lavandula angustifolia), sušenou v kvalitě pro potraviny, nebo vlastní neošetřené květy.
Proč sirup chutná jako mýdlo?
Bylo v něm moc levandule nebo se vařila příliš dlouho. Stačí 2 minuty varu a 30 minut louhování.
Jak dlouho levandulový sirup vydrží?
V lednici 3 až 4 týdny, zamražený několik měsíců.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
