Vietnamská káva s kondenzovaným mlékem: horká i ledová (ca phe sua da) recept

Vietnamská káva je velmi silná, tmavě pražená káva s hustým slazeným kondenzovaným mlékem. Ve Vietnamu se pije hlavně ledová jako ca phe sua da. Tradičně se překapává přes malý kovový filtr phin, doma ale stačí moka konvička nebo silné espresso.

Ingredience

• 20 g tmavě pražené mleté kávy (ideálně s podílem robusty)
• 100 ml horké vody
• 2 až 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
• sklenice plná ledu

Postup

1. Kondenzované mléko dejte na dno sklenice.
2. Kávu nasypte do filtru phin, zalijte trochou vody a nechte 30 sekund nabobtnat.
3. Dolijte zbytek vody a nechte kávu pomalu překapat přímo na mléko, trvá to 4 až 5 minut.
4. Kávu s mlékem promíchejte.
5. Pro ledovou verzi přelijte do sklenice plné ledu.

Bez filtru phin

Uvařte silnou kávu v moka konvičce nebo připravte dvojité espresso a nalijte na kondenzované mléko. Chuť bude o něco čistší, ale stále sladká a silná.

Varianty

• ca phe den da: černá ledová káva jen s cukrem,
• kokosová káva: kondenzované mléko a kokosové mléko rozmixované s ledem,
• vaječná káva: žloutek ušlehaný s kondenzovaným mlékem navrchu horké kávy.

Ledová vietnamská káva se pije pomalu, brčko v ní musí vydržet. Hodí se jedlé brčko káva.

Související články

• Ledové latte doma: recept s espressem i bez kávovaru (s vanilkou)
• Cold brew: jak připravit kávu za studena doma (poměr a čas)
• Frappé recept: pěnová ledová káva z instantní kávy jako v Řecku
• Dalgona káva: šlehaná káva ze 3 surovin, recept a proč se nešlehá

Časté dotazy

Jakou kávu na vietnamskou kávu?

Tmavě praženou, nejlépe s robustou.

Čím nahradit filtr phin?

Moka konvičkou nebo dvojitým espressem.

Je vietnamská káva silná?

Ano, je koncentrovaná a obsahuje hodně kofeinu.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.