Pisco sour: recept na peruánský koktejl s bílkem

Pisco sour je národní koktejl Peru a Chile. Pisco je hroznová pálenka, kterou limetka a cukr zjemní a bílek dá sametovou pěnu. Pár kapek Angostury navrch přidá vůni.

Ingredience

• 60 ml pisca
• 30 ml čerstvé limetkové šťávy
• 20 ml cukrového sirupu (1:1)
• 1 bílek (asi 30 ml)
• 3 kapky Angostury
• led

Postup

1. Pisco, limetku, sirup a bílek dejte do shakeru bez ledu.
2. Protřepejte 15 sekund (dry shake), aby se bílek napěnil.
3. Přidejte led a třepejte dalších 15 sekund.
4. Přeceďte do vychlazené sklenice.
5. Na pěnu kápněte Angosturu.

Peruánská, nebo chilská verze

V Peru se pisco sour dělá s bílkem a Angosturou. Chilská verze bývá bez bílku a s citronem místo limetky. Obě země si pisco i koktejl nárokují.

Bez vajec

Bílek můžete nahradit 30 ml aquafaby, tedy vody z cizrny, pěna bude podobná. Syrový bílek používejte jen čerstvý. Sour koktejly se v baru někdy podávají s brčkem pod pěnou, k limetce sedí jedlé brčko limetka.

Související články

• Whiskey Sour recept
• Amaretto Sour: recept na koktejl s mandlovým likérem (i s bílkem)
• Aperol sour: recept na koktejl s Aperolem, citronem a pěnou
• Clover Club: malinový koktejl s ginem a sametovou pěnou

Časté dotazy

Co je pisco?

Hroznová pálenka z Peru a Chile.

Proč dry shake?

Bez ledu se bílek lépe napění.

Čím nahradit bílek?

Aquafabou, vodou z cizrny.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.