Whiskey Sour recept
Whiskey Sour se míchá z 50 ml bourbonu, 25 ml čerstvé citronové šťávy a 20 ml cukrového sirupu, volitelně s bílkem pro hedvábnou pěnu. Vše prošejkrujte s ledem, přeceďte do sklenice a ozdobte plátkem citronu a koktejlovou třešní. Výsledkem je svěží, vyvážený drink na pomezí kyselé a sladké chuti.
Ingredience na Whiskey Sour
- 50 ml bourbon whiskey
- 25 ml čerstvá citronová šťáva
- 20 ml cukrový sirup (1:1)
- 1 čerstvý bílek (volitelně, pro pěnu)
- 2–3 kapky angostura bitter (na ozdobu)
- led
- plátek citronu a koktejlová třešeň na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
- Pokud používáte bílek, nejprve proveďte tzv. suchý šejk: do šejkru dejte bourbon, citronovou šťávu, cukrový sirup a bílek BEZ ledu a důkladně třeste 15 sekund, aby se bílek napěnil.
- Otevřete šejkr, přidejte plnou hrst ledu a znovu energicky šejkrujte 10–15 sekund, dokud není šejkr na povrchu ledově orosený.
- Přeceďte přes dvojité sítko (double strain) do vychlazené sklenice typu coupe nebo do nízké sklenice (tumbler) přes velkou kostku ledu.
- Na vzniklou pěnu kápněte 2–3 kapky angostury a párátkem je můžete lehce rozetřít do dekorativního vzoru.
- Ozdobte plátkem citronu a koktejlovou třešní. Vsuňte jedlé brčko SORBOS s příchutí citronu a ihned podávejte.
Tip na servírování
Podávejte vychlazené ve sklenici coupe nebo v nízkém tumbleru přes jednu velkou kostku ledu, která taje pomaleji a drink tolik neředí. Jedlé brčko SORBOS citron vydrží v nápoji asi 40 minut a po dopití ho prostě sníte.
Jaké SORBOS brčko se k Whiskey Sour hodí
K nápoji Whiskey Sour se výborně hodí jedlé brčko SORBOS s příchutí citrón. V drinku vydrží přibližně 40 minut, aniž by změklo nebo ovlivnilo jeho chuť. Je 100 % jedlé, bez lepku a kompostovatelné — po dopití ho sníte a nezůstane žádný plastový odpad. Citrón – jedlé brčko SORBOS.
Tipy a variace
- Vždy používejte čerstvě vymačkaný citron – z lahve chuť nikdy nevynikne a drink je plochý.
- Poměr kyselé:sladké lze doladit podle whiskey; sladší bourbon snese o trochu více citronu, ostřejší rye naopak víc sirupu.
- Bez bílku zkuste aquafabu (nálev z cizrny) – vegan alternativa, která dělá stejně krásnou pěnu.
Často kladené otázky
Jaký je správný poměr ve Whiskey Sour?
Klasický a osvědčený poměr je 2:1:1, tedy 50 ml whiskey, 25 ml citronové šťávy a 25 ml cukrového sirupu. Mnoho barů sladkost mírně snižuje na 20 ml sirupu, aby více vynikla whiskey a svěží kyselost.
Musí být ve Whiskey Sour bílek?
Ne, bílek je volitelný. Vytváří hedvábnou pěnu a jemnější texturu, ale chuť výrazně nemění. Bez něj dostanete čistší a svěžejší drink. Jako vegan náhradu lze použít aquafabu.
Jakou whiskey použít na Whiskey Sour?
Nejčastěji bourbon, který má sladší a vanilkový profil a krásně ladí s citronem. Žitná rye whiskey dá drinku ostřejší a kořeněnější charakter. Vyhněte se rašelinovým skotským whisky, ty by chuť přebily.
Proč se dělá suchý šejk?
Suchý šejk znamená šejkrování bez ledu. Díky němu se bílek lépe napění a vznikne hustá, stabilní pěna. Teprve poté se přidá led a šejkruje se podruhé, aby se drink zchladil a propojil.
