Domácí medovina: recept na medové víno a horkou medovinu

Medovina je jeden z nejstarších alkoholických nápojů. Vzniká kvašením medu ředěného vodou. Doma ji uděláte v demižonu s kvasnou zátkou, ale vyžaduje trpělivost: kvašení trvá týdny a zrání měsíce. Pokud chcete jen horkou medovinu na zimu, stačí koupit hotovou a ohřát ji s kořením.

Ingredience

• 1,2 kg medu (lipový nebo květový)
• 3 l vody
• 1 balení vinných kvasinek
• výživa pro kvasinky podle návodu
• šťáva z 1 citronu
• demižon 5 l s kvasnou zátkou

Postup

1. Demižon a vše, co přijde do styku s medovinou, důkladně umyjte a vydezinfikujte.
2. Med rozpusťte ve vlažné vodě, ne vroucí, a přidejte citronovou šťávu.
3. Kvasinky připravte podle návodu a vmíchejte je s výživou do vychladlé směsi.
4. Nalijte do demižonu, nasaďte kvasnou zátku a nechte kvasit při 18 až 22 °C.
5. Po 4 až 6 týdnech, když přestane bublat, medovinu stočte hadičkou od kalů.
6. Nechte zrát v chladu aspoň 2 až 3 měsíce, pak stočte do lahví.

Horká medovina

Hotovou medovinu ohřejte s kouskem skořice, hřebíčkem a plátkem pomeranče, ale nevařte ji. Pije se z hrnku jako svařák. Kdo chce nealko verzi, uvaří horký nápoj z medu, vody, citronu a koření.

Nejčastější chyby

• nečisté nádobí, medovina pak zkysne,
• příliš vysoká teplota, kvasinky vytvoří nepříjemné tóny,
• chybí výživa, med sám kvasinkám nestačí a kvašení se zastaví,
• pití příliš brzy, mladá medovina je ostrá.

Ledová medovina se sodou a citronem je dobrý letní drink, ke kterému se hodí jedlé brčko zázvor nebo citron.

Související články

• Svařák recept: červený i bílý svařák, který nebude hořký
• Grog: recept, poměr rumu a vody a jak ho udělat lépe
• Ořechovka: recept na likér ze zelených vlašských ořechů
• Jagertee: rakouský horký čaj s rumem a vínem z horských chat

Časté dotazy

Jak dlouho kvasí medovina?

Obvykle 4 až 6 týdnů, pak zraje další měsíce.

Jaký med na medovinu?

Květový nebo lipový, tmavé medy dají výraznější chuť.

Kolik má domácí medovina alkoholu?

Podle množství medu zhruba 10 až 14 %.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.