Voda z kohoutku v restauraci: zdarma, nebo za poplatek, a jak ji podávat
Voda v karafě je v mnoha zemích samozřejmost a v Česku i na Slovensku ji podniky nabízejí čím dál častěji. Šetří plastové lahve a hosté ji oceňují. Majitelé se ale bojí, že přijdou o tržby za balenou vodu. Tady je, jak to nastavit rozumně.
Je to povinné?
Evropská směrnice o pitné vodě vyzývá státy, aby podporovaly dostupnost kohoutkové vody, včetně podávání v restauracích. Konkrétní povinnost podávat vodu zdarma ale v Česku ani na Slovensku obecně neplatí. Je to rozhodnutí podniku.
Modely
| Model | Výhoda | Riziko |
|---|---|---|
| karafa zdarma k jídlu | spokojení hosté, méně lahví | nižší tržby za vodu |
| karafa za symbolický poplatek | pokryje mytí a servis | část hostů to vnímá negativně |
| ochucená voda za cenu | přidaná hodnota | nutná péče o přípravu |
Ochucená voda jako produkt
Voda s citronem, okurkou a mátou nebo s pomerančem a rozmarýnem je jednoduchý nápoj s vysokou marží. Podává se v karafě se sklenicemi a brčkem na přání, například citronovým jedlým brčkem. Kdo chce víc, nabídne domácí limonádu, viz kalkulace limonády.
Související články
- PET lahve, nebo vratné sklo v gastru: co se vyplatí a co je ekologičtější
- ESG v hotelu a restauraci: co po vás budou chtít firemní klienti
- Zero waste restaurace: 12 kroků, jak výrazně snížit odpad v provozu
- Domácí malinová limonáda: z čerstvých i mražených malin
Časté dotazy
Musí restaurace dát vodu z kohoutku zdarma?
Obecně ne, je to rozhodnutí podniku.
Je kohoutková voda v ČR pitná?
Z veřejných vodovodů ano, provozovatel ručí za kvalitu vlastních rozvodů.
Jak vodu v karafě ochutit?
Citron, okurka, máta, pomeranč, rozmarýn.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
