Brčka pro kebab a turecká bistra: ayran, limonády a nápoje s sebou
V kebabu se nejvíc prodává ayran, plechovky a balené limonády. Marže na balených nápojích je nízká. Domácí ayran a citronová limonáda z výčepu mají marži výrazně vyšší a odliší podnik od konkurence na stejné ulici.
Nápoje s vyšší marží
| Nápoj | Příprava | Brčko |
|---|---|---|
| domácí ayran | jogurt, voda, sůl, mixér | neutrální |
| citronová limonáda s mátou | sirup, voda nebo sodovka | citron |
| granátové jablko s limetkou | džus, sodovka | limetka |
| turecký čaj | horký, bez brčka | - |
Kalkulaci najdete v článku kalkulace domácí limonády.
Nápoje s sebou
Většina zákazníků kebabu odchází s jídlem s sebou. Kelímek s víčkem a brčko, které nevydrží cestu, je zbytečný odpad. Jedlé brčko se hodí k ayranu i limonádě a nekončí v plastovém odpadu. Víc o obalech v článku ekologické obaly na jídlo s sebou.
Související články
- Ayran: recept na turecký jogurtový nápoj za 5 minut
- Brčka do bistra a street foodu: rychlý výdej a žádné reklamace na rozmočený papír
- Domácí citronáda recept
- Kalkulace domácí limonády v gastru: proč má nejvyšší marži na lístku
Časté dotazy
Jaké brčko k ayranu?
Neutrální, aby nepřebilo slanou chuť jogurtu.
Vyplatí se domácí ayran?
Ano, suroviny jsou levné a marže vyšší než u balených nápojů.
Jak řešit nápoje s sebou?
Kelímek s víčkem a brčko, které vydrží cestu.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
