Bellini Rezept
Bellini ist ein zarter prickelnder Cocktail aus der venezianischen Harry's Bar, der aus Püree von weißen Pfirsichen und gekühltem Prosecco im Verhältnis 1:2 gemischt wird. Das Pfirsichpüree (ca. 50 ml) gießen Sie auf den Boden einer gekühlten Sektflöte und füllen vorsichtig mit Prosecco auf (etwa 100 ml). Es wird weder mit Shaker noch mit Eis gemixt – nur sanft verrühren. Ohne Sirup, ohne Likör.
Zutaten für Bellini
- 50 ml Püree von weißen Pfirsichen (reif, geschält)
- 100 ml Prosecco (gut gekühlt, trocken)
- optional 1 Teelöffel Pfirsichlikör (zum Abschmecken)
- optional ein paar Tropfen Zitronensaft ins Püree
Zubereitung Schritt für Schritt
- Reife weiße Pfirsiche schälen, schneiden und zu einem glatten Püree mixen; gegebenenfalls durch ein feines Sieb streichen, damit es seidig wird.
- Püree und Glas (Sektflöte) gut kühlen – idealerweise auch den Prosecco.
- Auf den Boden der gekühlten Sektflöte etwa 50 ml Pfirsichpüree gießen.
- Langsam etwa 100 ml Prosecco an der Glaswand entlang aufgießen, damit der Drink nicht unnötig schäumt.
- Mit einem Barlöffel sanft von unten nach oben verrühren, bis sich Püree und Prosecco verbinden.
- Sofort gekühlt servieren, ohne Eis, mit einem essbaren SORBOS-Strohhalm.
Servier-Tipp
Servieren Sie in einer gekühlten Sektflöte ohne Eis und sofort nach dem Mischen, solange der Drink frisch und prickelnd ist. Garnieren Sie mit einer dünnen Pfirsichscheibe am Rand und stecken Sie einen Vanille-SORBOS-Strohhalm hinein – er hält im Getränk etwa 40 Minuten, sodass Sie ihn in Ruhe austrinken können, ohne dass er aufweicht.
Welcher SORBOS-Strohhalm passt zu Bellini
Zum Getränk Bellini passt hervorragend ein essbarer SORBOS-Strohhalm mit Vanille-Geschmack. Im Drink hält er etwa 40 Minuten, ohne weich zu werden oder seinen Geschmack zu beeinflussen. Er ist zu 100 % essbar, glutenfrei und kompostierbar — nach dem Austrinken essen Sie ihn auf und es bleibt kein Plastikmüll übrig. Vanille – essbarer SORBOS-Strohhalm.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie immer weiße Pfirsiche – sie haben einen feineren und süßeren Geschmack als gelbe und sind für den echten Bellini typisch. Außerhalb der Saison greifen Sie zu hochwertigem Pfirsichpüree.
- Prosecco und Püree müssen gründlich gekühlt sein; warme Zutaten machen den Drink fad und lassen ihn unnötig schäumen.
- Mixen Sie nicht im Shaker und nicht mit Eis – Sie verlieren die Bläschen. Es genügt, direkt im Glas sanft zu verrühren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist das richtige Verhältnis von Pfirsich und Prosecco beim Bellini?
Das klassische Verhältnis ist 1:2 – also ein Teil Pfirsichpüree auf zwei Teile Prosecco, in der Praxis etwa 50 ml Püree und 100 ml Prosecco. Das Verhältnis können Sie je nach Süße der Pfirsiche leicht anpassen.
Kann ich statt Prosecco Champagner oder Sekt verwenden?
Das Original wird ausschließlich aus Prosecco gemacht, der feiner und fruchtiger ist. Champagner kann man verwenden, aber der Geschmack wird trockener und säuerlicher. Günstigerer Sekt funktioniert als Ersatz, das Ergebnis wird aber nicht so elegant.
Lässt sich Bellini alkoholfrei zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein oder gut gekühltes Sodawasser bzw. Ginger Ale. Das Verhältnis zum Pfirsichpüree bleibt ähnlich, gießen Sie nur wegen des Schaums vorsichtig auf.
Warum wird Bellini nicht im Shaker gemixt?
Weil er kohlensäurehaltigen Prosecco enthält. Shaker und Eis würden die Bläschen zerstören und der Drink würde schal werden. Bellini wird daher nur sanft mit dem Löffel direkt im Glas verrührt.
