Alkoholfreie Drinks in Bar und Restaurant: eine Mocktail-Karte, die sich verkauft
Alkoholfreie Cocktails bestellen heute nicht nur Autofahrer. Jüngere Gäste trinken weniger Alkohol, alkoholfreie Aperitifs boomen und Firmenfeiern verlangen eine vollwertige alkoholfreie Option. Eine durchdachte Mocktail-Karte bringt Umsatz von Gästen, die sonst nur Wasser hätten.
Warum eine Mocktail-Karte
- Sie erreichen Autofahrer, Schwangere, Sportler und Nichttrinker,
- Mocktails haben gute Marge, Alkohol ist die teuerste Zutat,
- bei Firmenfeiern ist eine alkoholfreie Option Pflicht.
Aufbau der Karte
| Kategorie | Beispiel |
|---|---|
| Alkoholfreie Klassiker | Virgin Mojito, Virgin Piña Colada |
| Spritz ohne Alkohol | Aperol Spritz alkoholfrei, Crodino Spritz |
| Hausgemachte Limonaden | Lavendel, Holler |
| Cremig | Mango Lassi, Smoothies |
| Kaffee | Cold Brew, Iced Latte |
Fünf bis acht Positionen reichen, mehr hält das Team nicht in Qualität.
Damit der Mocktail nicht wie Limonade wirkt
- eigene Sektion in der Karte, nicht bei den Säften,
- ein Drinkname statt „alkoholfreie Version“,
- Glas und Garnitur wie beim Cocktail,
- passender essbarer Halm, etwa Limette zum Mojito oder Orange zum Spritz.
Preis
Ein Mocktail verkauft sich teurer als Limonade, wenn er wie ein Drink aussieht. Üblich sind 20 bis 40 % unter der alkoholischen Version desselben Cocktails.
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Häufige Fragen
Wie viele Mocktails auf die Karte?
Fünf bis acht.
Gibt es jeden Cocktail alkoholfrei?
Die meisten, bei Mojito, Piña Colada oder Daiquiri ist es einfach.
Zu welchem Preis verkaufen?
Meist 20 bis 40 % unter der alkoholischen Variante.
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