Lavendelsirup selber machen: Rezept mit getrocknetem oder frischem Lavendel
Lavendelsirup ist schnell gemacht: Lavendel kurz mit Zucker und Wasser aufkochen, ziehen lassen und abseihen. Er passt in Limonade, Kaffee und Prosecco. Wichtig ist Echter Lavendel (Lavandula angustifolia), der essbar ist und nicht nach Seife schmeckt.
Zutaten
- 2 EL getrockneter oder 4 EL frische Lavendelblüten
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- Saft einer ½ Zitrone
Zubereitung
- Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis sich der Zucker löst.
- Lavendel zugeben, Hitze reduzieren und nur 2 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
- Zitronensaft einrühren, in eine saubere Flasche füllen und kühl lagern.
Warum der Sirup bräunlich statt lila ist
Lavendel färbt den Sirup eher gelblich-braun. Das Lila gekaufter Sirupe kommt von Farbstoff. Natürlich lila wird er mit ein paar Heidelbeeren oder etwas Schmetterlingserbsenblüte (Butterfly Pea), Zitronensaft verschiebt die Farbe Richtung Rosa-Violett.
Wie viel Lavendel
Weniger ist mehr. Mit zu viel Lavendel oder zu langem Kochen schmeckt der Sirup nach Seife. Starten Sie mit 2 EL getrocknetem Lavendel auf 500 ml Wasser.
Was man mit Lavendelsirup macht
| Drink | Mischung |
|---|---|
| Lavendel-Limonade | 30 ml Sirup, Saft einer ½ Zitrone, 250 ml Soda, Eis |
| Lavendel Latte | 1 bis 2 TL Sirup in Espresso mit Milch |
| Lavendel Spritz | 1 TL Sirup, Prosecco, Soda, Eis |
| Iced Matcha mit Lavendel | 1 TL Sirup im Iced Matcha Latte |
Ein weiteres Rezept steht unter Lavendel-Limonade. Zur Limonade passt der essbare Trinkhalm Zitrone.
Haltbarkeit
Verschlossen im Kühlschrank hält der Sirup 3 bis 4 Wochen. Für länger in Eiswürfelformen einfrieren und direkt in die Limonade geben.
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Häufige Fragen
Welcher Lavendel für Sirup?
Echter Lavendel (Lavandula angustifolia) in Lebensmittelqualität oder unbehandelte Blüten aus dem eigenen Garten.
Warum schmeckt der Sirup nach Seife?
Zu viel Lavendel oder zu lange gekocht. 2 Minuten Kochen und 30 Minuten Ziehen reichen.
Wie lange hält Lavendelsirup?
Im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen, eingefroren mehrere Monate.
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