Yerba maté: jak ji připravit v kalabase i za studena jako tereré recept
Yerba maté je jihoamerický nápoj z listů cesmíny paraguayské. Pije se z kalabasy (nádobky z tykve nebo dřeva) přes bombillu, kovové brčko se sítkem. Má výraznou bylinnou chuť a obsahuje kofein. Hlavní chyba začátečníků je vroucí voda, maté pak hořkne.
Ingredience
- yerba maté do ⅔ kalabasy (asi 30 g)
- voda o teplotě 70 až 80 °C
- trochu studené vody
Postup
- Kalabasu naplňte do dvou třetin maté.
- Zakryjte dlaní, otočte a protřepejte, aby jemný prach šel nahoru.
- Nakloňte kalabasu, aby se maté navršilo na jednu stranu.
- Do prázdné části kápněte studenou vodu a nechte minutu nasáknout.
- Zasuňte bombillu do mokré části a už s ní nehýbejte.
- Zalijte vodou o teplotě 70 až 80 °C, vypijte a zalévejte znovu.
Kolikrát zalévat
Jednu dávku maté můžete zalít 10 až 15krát. Chuť je nejsilnější v prvních nálevech, pak slábne. Když maté chutná jako voda (lavado), vyměňte ho za čerstvé.
Tereré: studená maté
V Paraguayi se maté pije za studena jako tereré. Místo horké vody se zalévá ledovou vodou nebo džusem, třeba pomerančovým nebo limetkovým, často s mátou. Je to osvěžující letní nápoj.
Pokud nemáte bombillu, připravte maté za studena v konvici: 2 lžíce na litr studené vody, 2 hodiny v lednici, pak sceďte. Takovou scezenou maté s ledem a limetkou můžete pít obyčejným brčkem, hodí se jedlé brčko limeta nebo citrón. Do nescezené maté jedlé brčko nedávejte, nemá sítko.
Kolik kofeinu má maté
Maté obsahuje kofein, šálek zhruba srovnatelně s menší kávou, záleží na množství a počtu nálevů. Večer ho proto pijte s rozvahou.
Související články
- Zázvorový čaj z čerstvého zázvoru: jak ho připravit správně
- Ledové čaje: domácí recepty na léto (ovocné, bylinkové i bez cukru)
- Matcha latte: jak ho připravit doma (teplé i ledové)
- Cold brew: jak připravit kávu za studena doma (poměr a čas)
Časté dotazy
Jakou teplotu vody na maté?
70 až 80 °C. Vroucí voda maté spálí a zhořkne.
Co je bombilla?
Kovové brčko se sítkem na konci, přes které se maté pije, aby se do pusy nedostaly lístky.
Co je tereré?
Studená verze maté zalitá ledovou vodou nebo džusem.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
