Domácí limoncello: recept na citronový likér krok za krokem

Limoncello je italský citronový likér z jižní Itálie. Dělá se jen ze čtyř surovin: kůry citronů, lihu, cukru a vody. Klíčové je loupat jen žlutou slupku bez bílé dužiny, která by likér zhořkla, a nechat kůru dost dlouho louhovat.

Ingredience

• 8 až 10 nestříkaných citronů (bio)
• 500 ml potravinářského lihu 96 % (nebo 1 l vodky 40 %)
• 500 ml vody
• 300 až 400 g cukru

Postup

1. Citrony umyjte horkou vodou a osušte.
2. Škrabkou oloupejte jen žlutou kůru, bez bílé vrstvy.
3. Kůru dejte do sklenice, zalijte lihem a uzavřete.
4. Nechte louhovat 7 až 14 dní na tmavém místě, občas protřepejte.
5. Vodu s cukrem povařte do rozpuštění a nechte vychladnout.
6. Líh přeceďte, smíchejte se studeným sirupem a nalijte do lahví.
7. Nechte týden odpočinout a uložte do mrazáku nebo lednice.

Síla a ředění

S 500 ml lihu 96 %, 500 ml vody a 350 g cukru vyjde likér zhruba kolem 30 % alkoholu. S vodkou místo lihu je likér slabší a méně aromatický, protože 40% alkohol vytáhne z kůry méně olejů. Používejte jen potravinářský líh, nikdy technický.

Jak limoncello podávat

• ledový, z mrazáku, v malých skleničkách po jídle,
• jako limoncello spritz s proseccem a sodou,
• do dezertů, na zmrzlinu nebo do tiramisu s citronem.

Spritz s limoncellem se pije brčkem, k citrusu sedí jedlé brčko citron.

Související články

• Limoncello Spritz recept
• Citronový sirup: domácí základ na citronádu za 20 minut
• Domácí Baileys: recept na irský krémový likér s whisky za 10 minut
• Ořechovka: recept na likér ze zelených vlašských ořechů

Časté dotazy

Proč je limoncello hořké?

Na kůře zůstala bílá dužina.

Proč se limoncello zakalilo?

Smícháním lihu s vodou se uvolní citronové oleje, zákal je normální.

Jak dlouho vydrží?

V mrazáku nebo lednici dlouhé měsíce, nejlepší je do roka.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.