Papírová vs. jedlá brčka v gastru: kolik vás brčko opravdu stojí
Papírové brčko je při nákupu levnější než jedlé. V provozu ale platíte i za druhé brčko, které host chce, když se první rozmočí, za čas obsluhy a za nespokojené hosty. Tady je jednoduchý způsob, jak spočítat skutečné náklady ve vašem podniku.
Co všechno započítat
- nákupní cenu za kus,
- ztráty při skladování a servisu,
- druhé brčko, když se první rozmočí,
- čas obsluhy na výměnu a omluvu,
- negativní recenze, které zmiňují rozmočený papír.
Modelový příklad na měsíc
Provoz s 2 000 nápoji s brčkem měsíčně. Procenta jsou předpoklad, dosaďte vlastní data.
| Papír | Jedlé | |
|---|---|---|
| Nápojů s brčkem | 2 000 | 2 000 |
| Druhé brčko (odhad) | 5 až 15 % | téměř 0 |
| Skutečná spotřeba | 2 100 až 2 300 | 2 000 až 2 050 |
| Výměny obsluhou | 100 až 300 | téměř 0 |
| Po použití | směsný odpad | sníst nebo bioodpad |
Papírové brčko se u pomalu pitých nápojů rozmáčí po 5 až 15 minutách, proto počet výměn rychle roste u ledové kávy, frappé a koktejlů.
Jak to spočítat u vás
- Zjistěte nákupní cenu obou variant za kus.
- Týden zapisujte, kolikrát host chtěl nové brčko.
- Počet výměn vynásobte cenou brčka a odhadem minut obsluhy.
- Přidejte recenze a stížnosti, které se brček týkají.
- Porovnejte součty, ne jen cenu za kus.
Kdy papír stačí
U nápojů, které host vypije za pár minut, papírové brčko vydrží. Jedlé brčko se vyplatí hlavně u pomalu pitých, hustých a dražších drinků, kde jde o zážitek. Podrobné srovnání materiálů je v článku jedlá vs. papírová vs. plastová brčka.
Související články
- Papírová brčka se rozmáčejí: proč nefungují a čím je nahradit
- Jedlá vs papírová vs plastová brčka: velké srovnání materiálů
- Kolik brček potřebuje bar, kavárna nebo restaurace: výpočet spotřeby
- Kalkulace drinku s jedlým brčkem: náklady na kus a prodejní cena
Časté dotazy
Je jedlé brčko dražší?
Při nákupu ano. Rozdíl v celkových nákladech závisí na tom, kolik papírových brček musíte vyměnit.
Jak dlouho vydrží papírové brčko?
Obvykle 5 až 15 minut podle teploty a hustoty nápoje.
Kde zjistím firemní ceny?
Na sorbosb2b.cz, podle objemu a typu podniku.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
