Bellini recept
Bellini je jemný šumivý koktail z benátskeho Harry's Baru, ktorý sa mieša z pyré z bielych broskýň a vychladeného Prosecca v pomere 1:2. Broskyňové pyré (cca 50 ml) nalejete na dno vychladeného flauty a opatrne dolejete Proseccom (asi 100 ml). Nemieša sa šejkrom ani ľadom – len jemne premiešate. Bez sirupu, bez likéru.
Ingrediencie na Bellini
- 50 ml pyré z bielych broskýň (zrelé, olúpané)
- 100 ml Prosecca (dobre vychladené, suché)
- voliteľne 1 lyžička broskyňového likéru (na dochutenie)
- voliteľne pár kvapiek citrónovej šťavy do pyré
Postup prípravy krok za krokom
- Zrelé biele broskyne olúpte, nakrájajte a rozmixujte na hladké pyré; prípadne prelejte cez jemné sitko, nech je hodvábne.
- Pyré aj pohár (šampanský flaut) dobre vychlaďte – ideálne aj Prosecco.
- Na dno vychladeného flauty nalejte asi 50 ml broskyňového pyré.
- Pomaly dolejte zhruba 100 ml Prosecca po stene pohára, aby drink zbytočne nespenil.
- Jemne premiešajte barovou lyžičkou odspodu nahor, kým sa pyré a Prosecco nespoja.
- Podávajte ihneď vychladené, bez ľadu, s jedlou slamkou SORBOS.
Tip na servírovanie
Servírujte vo vychladenom šampanskom flaute bez ľadu a ihneď po namiešaní, kým je drink svieži a perlivý. Ozdobte tenkým plátkom broskyne na okraji a vložte vanilkovú jedlú slamku SORBOS – vydrží v nápoji asi 40 minút, takže ho v pokoji dopijete bez rozmočenia.
Aká SORBOS slamka sa k Bellini hodí
K nápoju Bellini sa výborne hodí jedlá slamka SORBOS s príchuťou vanilka. V drinku vydrží približne 40 minút bez toho, aby zmäkla alebo ovplyvnila jeho chuť. Je 100 % jedlá, bez lepku a kompostovateľná — po dopití ju zješ a nezostane žiadny plastový odpad. Vanilka – jedlá slamka SORBOS.
Tipy a variácie
- Použite vždy biele broskyne – majú jemnejšiu a sladšiu chuť ako žlté a sú pre pravé Bellini typické. Mimo sezóny siahnite po kvalitnom broskyňovom pyré.
- Prosecco aj pyré musia byť dôkladne vychladené; teplé suroviny drink sploštia a zbytočne napenia.
- Nemiešajte v šejkri ani s ľadom – stratíte bublinky. Stačí jemne premiešať priamo v pohári.
Často kladené otázky
Aký je správny pomer broskyne a Prosecca pri Bellini?
Klasický pomer je 1:2 – teda jeden diel broskyňového pyré na dva diely Prosecca, v praxi zhruba 50 ml pyré a 100 ml Prosecca. Pomer môžete mierne upraviť podľa sladkosti broskýň.
Môžem namiesto Prosecca použiť šampanské alebo sekt?
Originál sa robí výhradne z Prosecca, ktoré je jemnejšie a ovocnejšie. Šampanské použiť možno, ale chuť bude suchšia a kyslejšia. Lacnejší sekt funguje ako náhrada, výsledok ale nebude taký elegantný.
Dá sa Bellini pripraviť nealko?
Áno. Prosecco nahraďte nealko šumivým vínom alebo dobre vychladenou sódovkou či ginger ale. Pomer k broskyňovému pyré zostáva podobný, len dolievajte opatrne kvôli pene.
Prečo sa Bellini nemieša v šejkri?
Pretože obsahuje sýtené Prosecco. Šejker a ľad by zničili bublinky a drink by zvädol. Bellini sa preto iba jemne premieša lyžičkou priamo v pohári.
