Hausgemachter Eierlikör Rezept
Hausgemachten Eierlikör bereiten Sie zu, indem Sie 6 Eigelb mit 150 g Zucker schaumig schlagen, eine Dose gezuckerte Kondensmilch und 250 ml Sahne unterrühren und alles sanft erwärmen. Nach dem Abkühlen rühren Sie 200 ml Cognac (oder Rum) und eine Prise Vanille unter. Es entsteht ein dicker, cremiger Likör mit dem Duft von Vanille und Alkohol. Servieren Sie ihn gekühlt.
Zutaten für Hausgemachter Eierlikör
- 6 frische Eigelb
- 150 g Puderzucker
- 1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
- 250 ml Schlagsahne (33 %)
- 200 ml Cognac (auch Rum oder Brandy möglich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark von 1 Schote)
- eine Prise gemahlene Muskatnuss zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schlagen Sie das Eigelb mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel etwa 3 – 4 Minuten zu einem hellen, luftigen Schaum auf.
- Rühren Sie die gezuckerte Kondensmilch und die Sahne ein und schlagen Sie alles vorsichtig glatt.
- Gießen Sie die Masse in einen Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf ca. 70 °C, bis sie leicht eindickt. Lassen Sie sie niemals kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Rühren Sie den Cognac und den Vanilleextrakt in die abgekühlte Masse.
- Gießen Sie den fertigen Eierlikör durch ein feines Sieb in eine Flasche und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Servieren Sie ihn gekühlt im Glas, bestreut mit einer Prise Muskatnuss, mit einem essbaren SORBOS-Trinkhalm.
Serviertipp
Servieren Sie ihn gut gekühlt in einem kleinen Glas oder einem Likörglas, bestreut mit frisch geriebener Muskatnuss oder einer Prise Zimt. Der essbare SORBOS-Trinkhalm mit Vanillegeschmack unterstreicht den cremigen Geschmack und hält im dicken Likör bis zu 40 Minuten.
Welcher SORBOS-Trinkhalm passt zu Hausgemachter Eierlikör
Zum Getränk Hausgemachter Eierlikör passt hervorragend ein essbarer SORBOS-Trinkhalm mit Vanillegeschmack. Im Drink hält er etwa 40 Minuten, ohne weich zu werden oder den Geschmack zu beeinflussen. Er ist 100 % essbar, glutenfrei und kompostierbar — nach dem Austrinken essen Sie ihn auf und es bleibt kein Plastikmüll zurück. Vanille – essbarer SORBOS-Trinkhalm.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie nur frische Eier aus vertrauenswürdiger Quelle. Wenn Sie sichergehen möchten, erhitzen Sie die Masse auf 70 °C, wodurch Sie das Eigelb sicher erhitzen.
- Die Konsistenz regulieren Sie über die Sahnemenge: mehr Sahne = dünnflüssiger und besser trinkbar, weniger = dicker Dessertlikör zum Löffeln.
- In einer gut verschlossenen Flasche im Kühlschrank hält er sich dank Alkohol und Zucker 2 – 3 Wochen. Vor jedem Servieren schütteln.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Alkohol ist für Eierlikör am besten?
Klassisch verwendet man Cognac oder Brandy, die dem Likör einen feinen, runden Geschmack verleihen. Auch Rum funktioniert hervorragend und sorgt für ein kräftigeres Aroma. Vermeiden Sie billigen Alkohol mit scharfem Geschmack, er setzt sich im Ergebnis zu stark durch.
Wie lange ist hausgemachter Eierlikör haltbar?
In einer sauberen, gut verschlossenen Flasche hält er sich im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen. Konservierend wirken sowohl der Alkohol als auch der hohe Zuckergehalt. Wenn Sie die Masse auf 70 °C erhitzen, sind Haltbarkeit und Sicherheit höher. Vor dem Servieren immer schütteln.
Kann ich Eierlikör ohne Alkohol machen?
Ja. Lassen Sie den Alkohol weg und geben Sie stattdessen 100 ml Milch oder Sahne für die richtige Konsistenz sowie einen zusätzlichen Teelöffel Vanille hinzu. Die alkoholfreie Version hält jedoch nicht so lange, verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 – 3 Tagen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Warum ist mein Eierlikör geronnen?
Das Gerinnen wird durch zu hohe Temperatur verursacht, das Eigelb zieht sich beim Kochen zu Klümpchen zusammen. Erhitzen Sie die Masse nur bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und lassen Sie sie nicht kochen. Sollte sie dennoch gerinnen, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer und gießen Sie sie durch ein feines Sieb.
