Minzsirup selber machen: Rezept kalt angesetzt und gekocht

Minzsirup gehört zu den einfachsten Sirupen. Frische Minze wird mit heißem Zuckerwasser übergossen, zieht einen Tag und wird abgeseiht. Er passt in Limonade, alkoholfreien Mojito und Eistee. Das Rezept ergibt rund 1,5 Liter.

Zutaten

• 2 große Handvoll frische Minze (ca. 60 g)
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Zucker
• 1 Zitrone in Scheiben
• 20 g Zitronensäure

Zubereitung

1. Minze waschen, abtropfen lassen und zupfen. Mit den Zitronenscheiben in einen Topf geben.
2. Wasser mit Zucker aufkochen, bis er sich löst, Zitronensäure einrühren.
3. Die Minze mit dem heißen Sirup übergießen, abdecken und 24 Stunden kühl ziehen lassen.
4. Durch ein Tuch abseihen und die Minze ausdrücken.
5. Sirup kurz erhitzen (nicht kochen) und in ausgekochte Flaschen füllen.

Minzsirup kalt angesetzt

Für frischeren Geschmack die Minze mit abgekühltem Zuckerwasser übergießen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dieser Sirup gehört in den Kühlschrank und sollte innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Warum der Sirup braun wird

Minze verliert mit heißem Wasser ihr Grün, das ist normal. Grüne Sirupe aus dem Handel sind gefärbt. Wer die Farbe halten will, blanchiert die Minze 10 Sekunden und schreckt sie in Eiswasser ab oder setzt kalt an.

Welche Minze

• Pfefferminze ist kräftig und frisch, die häufigste Wahl,
• Grüne Minze (Spearmint) ist milder und süßer, typisch für Mojito,
• Schoko- oder Apfelminze als Ergänzung.

Was man daraus macht

• Minzlimonade: 1 Teil Sirup, 6 Teile Soda, Zitrone und Eis,
• alkoholfreier Mojito schnell und ohne Stößel,
• Eistee mit Minze,
• mit heißem Wasser als schneller Tee im Winter.

Zur Minzlimonade passt der essbare Trinkhalm Limette oder Zitrone.

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Häufige Fragen

Wie viel Minze für Minzsirup?

Auf 1 Liter Wasser und 1 kg Zucker etwa 2 große Handvoll, also 60 g frische Minze.

Wie lange ziehen lassen?

24 Stunden kühl, kalt angesetzt 2 Tage im Kühlschrank.

Wie lange hält Minzsirup?

Erhitzt in verschlossenen Flaschen mehrere Monate, kalt angesetzt etwa einen Monat im Kühlschrank.

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