Kopřivový sirup: recept z mladých kopřiv bez pálení
Kopřivový sirup chutná bylinkově, trochu jako zelený čaj s citronem. Dělá se z mladých jarních vršků kopřiv stejně jako mátový sirup: listy se zalijí horkým cukrovým roztokem a den se louhují. Kopřivy po zalití horkou vodou přestanou pálit.
Ingredience
- 100 g mladých vršků kopřiv (asi 4 hrsti)
- 1 litr vody
- 1 kg cukru
- 2 citrony na plátky
- 20 g kyseliny citronové
Postup
- V rukavicích kopřivy propláchněte a dejte do hrnce s plátky citronu.
- Vodu s cukrem přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a vmíchejte kyselinu citronovou.
- Horkým sirupem kopřivy zalijte, přikryjte a nechte 24 hodin v chladu louhovat.
- Sceďte přes plátýnko a kopřivy vymačkejte.
- Sirup krátce zahřejte (nevařte) a nalijte do vyvařených lahví.
Kdy a jak kopřivy trhat
- nejlepší jsou mladé vršky v dubnu a květnu, než kopřivy vykvetou,
- berte jen horní 4 až 6 listů, jsou nejjemnější,
- trhejte v rukavicích a mimo silnice, hnojiště a místa, kde se venčí psi,
- po zalití horkou vodou kopřivy přestanou pálit.
Barva sirupu
Kopřivový sirup je žlutozelený až světle hnědý. Sytě zelené kopřivové sirupy z obchodu bývají barvené. Pokud chcete zelenější barvu, kopřivy před louhováním na 10 sekund spařte a hned zchlaďte v ledové vodě.
Co z kopřivového sirupu
Kopřivová limonáda: 1 díl sirupu, 6 dílů sodovky, plátek citronu a máta. Hodí se k ní jedlé brčko limeta nebo citrón. Sirup můžete dát i do vlažného čaje.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Meduňkový sirup: recept na 1,5 litru (i s mátou)
- Jitrocelový sirup: recept vařený i za studena podle babiček
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
Časté dotazy
Pálí kopřivy v sirupu?
Ne, žahavé chloupky horká voda zneškodní.
Kolik kopřiv na sirup?
Na litr vody a kilo cukru asi 100 g mladých vršků.
Jak dlouho kopřivový sirup vydrží?
V uzavřených lahvích několik měsíců, otevřený v lednici asi 4 týdny.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
