Jitrocelový sirup: recept vařený i za studena podle babiček
Jitrocelový sirup se dělá z listů jitrocele kopinatého, který roste skoro na každé louce. Babičky ho chystaly na zimu a dávaly ho do čaje. Níže je rychlý vařený recept na zhruba litr sirupu a tradiční verze, kdy listy pustí šťávu v cukru. Sirup není lék, při kašli nebo nemoci se řiďte radou lékaře.
Ingredience
- 2 velké hrsti mladých listů jitrocele kopinatého (asi 100 g)
- 700 ml vody
- 700 g cukru
- šťáva z 1 citronu
Postup
- Listy opláchněte, nechte okapat a nakrájejte na proužky.
- Zalijte je vodou, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
- Nechte přikryté vychladnout a louhovat aspoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Sceďte přes plátýnko a listy vymačkejte.
- Šťávu svařte s cukrem, dokud se nerozpustí, vmíchejte citronovou šťávu a horký sirup nalijte do vyvařených lahví.
Babiččina verze bez vaření
Nakrájené listy vrstvěte ve sklenici s cukrem (nebo medem) v poměru zhruba 1 : 1, každou vrstvu udusejte. Sklenici zakryjte plátýnkem a nechte 2 až 3 týdny na teplém místě, dokud listy nepustí šťávu. Pak sirup slijte a uložte do lednice. Tahle verze je hustší a vydrží kratší dobu.
Kdy a kde jitrocel sbírat
- nejlepší jsou mladé listy od května do června, sbírat se dá až do září,
- jitrocel kopinatý má úzké listy s podélnými žilkami, nepleťte ho s jitrocelem větším,
- vyhněte se okrajům silnic, polím po postřiku a místům, kde venčí psi,
- listy zpracujte ještě ten den.
Jak sirup použít
Lžíci až dvě sirupu rozmíchejte ve vlažném čaji nebo ve vodě. Do horkého nápoje ho nedávejte, chuť se ztratí. Děti ho rády pijí zředěný s minerálkou a kolečkem citronu. Ke studenému nápoji se hodí jedlé brčko citrón nebo neutrální.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
- Meduňkový sirup: recept na 1,5 litru (i s mátou)
- Kopřivový sirup: recept z mladých kopřiv bez pálení
Časté dotazy
Jak dlouho jitrocelový sirup vydrží?
Vařený v uzavřených lahvích na chladném místě několik měsíců, otevřený v lednici 3 až 4 týdny. Verze bez vaření jen v lednici a kratší dobu.
Lze místo cukru použít med?
Ano, ale med nevařte. Šťávu nechte vychladnout pod 40 °C a pak med rozmíchejte. Takový sirup skladujte v lednici.
Je jitrocelový sirup lék?
Ne, je to domácí sirup z bylin. Při kašli, horečce nebo dlouhé nemoci se poraďte s lékařem.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
