Bubble tea doma: recept na mléčný čaj s tapiokovými perlami

Bubble tea je tchajwanský čaj s mlékem a žvýkacími tapiokovými perlami na dně. Doma ho uděláte z kupovaných perel, silného čaje a mléka. Nejdůležitější je správně uvařit perly a ihned je použít, protože po pár hodinách tvrdnou.

Ingredience

• 80 g sušených tapiokových perel
• 4 lžíce hnědého cukru (nebo muscovado)
• 4 lžíce vody na sirup
• 400 ml silného černého čaje, vychlazeného
• 200 ml mléka nebo rostlinného nápoje
• led
• 2 široká brčka

Postup

1. Perly vsypte do vroucí vody (aspoň 1 l) a vařte podle návodu na obalu, obvykle 5 až 20 minut, za občasného míchání.
2. Nechte je pod pokličkou dojít dalších 5 až 10 minut.
3. Mezitím povařte hnědý cukr s vodou 2 minuty na sirup.
4. Perly sceďte, propláchněte studenou vodou a vmíchejte do sirupu.
5. Do sklenic dejte perly se sirupem a led.
6. Zalijte čajem a dolijte mlékem.
7. Podávejte se širokým brčkem a před pitím promíchejte.

Ovocná verze bez perel

Pokud nechcete vařit perly, udělejte ovocný bubble tea: zelený čaj, mangový nebo jahodový sirup, led a popping boba, kuličky se šťávou, které jsou hotové v kelímku. Ovocný čaj bez kuliček můžete pít i běžným brčkem, třeba jedlým tropical.

Co koupit

• tapiokové perly v asijském obchodě nebo online, rychlovarné jsou hotové do 5 minut,
• silný čaj: assam, cejlon nebo jasmínový zelený čaj,
• široká brčka o průměru kolem 12 mm, běžné brčko perly nepropustí.

Podnikům, které chtějí bubble tea zařadit do nabídky, pomůže článek bubble tea v kavárně.

Související články

• Thajský ledový čaj (cha yen): recept s kondenzovaným mlékem
• Bubble tea v kavárně: jak ho zavést bez speciálního vybavení
• Široká brčka na smoothie a bubble tea: co místo tlustých plastových
• Broskvový ledový čaj domácí recept

Časté dotazy

Jak dlouho vydrží uvařené tapiokové perly?

Nejlépe do 4 hodin, pak tvrdnou. Do lednice je nedávejte.

Proč jsou perly uvnitř tvrdé?

Vařily se krátce nebo nedošly pod pokličkou.

Jde bubble tea bez mléka?

Ano, jako ovocný čaj se sirupem a ledem.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.