Otevření baru: checklist barového vybavení, zásob a prvního nápojového lístku
Bar stojí na rychlosti, ledu a dobré organizaci barového pultu. Pokud chybí jigger, led dojde v deset večer nebo není dost skla, žádný drink to nezachrání. Tento checklist pokrývá vybavení i zásoby pro první týdny. Licence a povolení ověřte na příslušných úřadech.
Barové vybavení
- shakery, míchací sklenice, barové lžíce, jiggery, sítka,
- výrobník ledu s dostatečnou kapacitou a drtič ledu,
- lis na citrusy, prkénka, nože, škrabky,
- dávkovače na brčka a ozdoby,
- sklo: highball, tumbler, koktejlka, vinná sklenice, s rezervou 30 %.
Zásoby na první týdny
| Kategorie | Co |
|---|---|
| destiláty | vodka, gin, rum bílý a tmavý, tequila, whisky, bitter |
| likéry | pomerančový likér, Aperol, kávový likér |
| mixéry | tonik, soda, ginger beer, kola, džusy |
| čerstvé | citrony, limetky, pomeranče, máta |
| sirupy | cukrový, domácí podle lístku |
| brčka | limetka, citron, pomeranč |
První nápojový lístek
Začněte s 8 až 12 drinky, které tým zvládne rychle a stejně. Přidejte 2 až 3 nealko koktejly. Signature drinky doplňte až po prvních týdnech. Víc v článcích jak napsat nápojový lístek a brčka k signature drinkům.
Související články
- Otevření kavárny: checklist vybavení, dodavatelů a spotřebního materiálu
- Domácí bar: kompletní výbava na míchání drinků (shaker, led, sklenice i jedlá brčka)
- Jak napsat nápojový lístek: struktura, popisy drinků a chyby, které stojí tržby
- Brčka do koktejlového baru: jak vybrat příchuť k signature drinku
Časté dotazy
Kolik drinků mít na začátku v lístku?
8 až 12, plus 2 až 3 nealko.
Kolik ledu potřebuje bar?
Hodně, počítejte zhruba s kilogramem i víc na hosta za večer podle typu drinků.
Jaká brčka do baru?
Citrusové příchutě k long drinkům a koktejlům.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
