Happy hour v baru: 8 nápadů, jak přivést hosty ve slabých hodinách a neprodělat
Happy hour je časově omezená akce, která má přivést hosty v hodinách, kdy je bar prázdný, obvykle mezi 16. a 19. hodinou. Špatně nastavený happy hour ale jen zlevní nápoje hostům, kteří by přišli tak jako tak. Tady je osm nápadů, jak to udělat chytře.
8 nápadů
- zlevněte jen 3 až 4 drinky s vysokou marží, ne celý lístek,
- džbán limonády nebo koktejlu za zvýhodněnou cenu pro skupiny,
- drink plus malé jídlo za jednu cenu,
- nealko koktejly ve stejné akci, ať se přidají i řidiči,
- tematické dny: úterý spritz, čtvrtek gin tonic,
- happy hour pro kolegy z okolních kanceláří po práci,
- věrnostní kartička, desátý drink zdarma,
- sezónní drink týdne, který se jinde nedá ochutnat.
Kalkulace
Před spuštěním si spočítejte, kolik drinků musíte prodat navíc, aby sleva vyšla. Pokud je marže drinku 70 % a zlevníte o 30 %, potřebujete zhruba o polovinu víc prodaných kusů na stejný zisk. Proto zlevňujte jen nápoje s vysokou marží, jako jsou limonády a long drinky. Pomůže článek menu engineering.
Detail, který prodává
Happy hour drinky se často sdílejí na sociálních sítích. Barevné jedlé brčko je detail, který na fotce vynikne. K long drinkům se hodí limetka 200 ks, ke spritzu pomeranč 200 ks.
Související články
- Upselling nápojů: 7 vět, kterými obsluha zvýší útratu bez nátlaku
- Menu engineering nápojového lístku: které drinky vydělávají a které jen zabírají místo
- Batch koktejly do džbánu: připravte sangrii, mojito i mimosu předem pro 10+ hostů
- Suchý únor a Dry January v baru: jak udržet tržby, když hosté nepijí
Časté dotazy
Kdy dělat happy hour?
V hodinách, kdy je bar nejprázdnější, obvykle odpoledne.
Které drinky zlevnit?
Jen pár drinků s vysokou marží.
Je lepší 2 za 1, nebo sleva?
Záleží na marži. 2 za 1 je atraktivní, ale nákladné.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
