Bioodpad v gastru: co do něj patří, svoz a proč kompostovatelné obaly nestačí
Kuchyňský odpad z restaurací se nesmí vyhazovat se směsným odpadem a obvykle ho odváží specializovaná firma, která ho zpracuje v bioplynové stanici nebo kompostárně. Pro provozovnu je důležité vědět, co do něj patří a co ne, protože nesprávné složení svozová firma odmítne.
Co patří do gastro bioodpadu
- zbytky jídla z talířů a z přípravy,
- slupky ovoce a zeleniny, citrusy z baru,
- kávová sedlina a čajové lístky,
- jedlá brčka, která hosté nesnědli,
- prošlé potraviny bez obalu.
Co tam nepatří
- obaly, i ty kompostovatelné, pokud to svozová firma výslovně nepovolí,
- papírová brčka a ubrousky s potiskem,
- PLA kelímky a příbory,
- použitý olej, ten má vlastní svoz.
Kompostovatelné obaly s certifikátem patří do bioodpadu jen tam, kde to zpracovatel přijímá. Víc v článku EN 13432 a OK compost.
Jak snížit objem
Nejlepší bioodpad je ten, který nevznikne. Sledujte, co se vrací na talířích, a upravte porce. Víc v článku plýtvání jídlem v gastru.
Související články
- Třídění odpadu v restauraci a kavárně: jak to nastavit, aby to tým dodržoval
- Plýtvání jídlem v restauraci: kde vzniká a 10 kroků, jak ho snížit
- Jedlá brčka a domácí kompost: co s nimi, když je nesníte
- Certifikace kompostovatelnosti EN 13432 a OK compost: co znamenají pro nákup obalů
Časté dotazy
Kdo odváží bioodpad z restaurace?
Obvykle specializovaná svozová firma na základě smlouvy.
Patří jedlá brčka do bioodpadu?
Ano, jsou to potraviny.
Můžu dát do bioodpadu kompostovatelné kelímky?
Jen pokud to svozová firma a zpracovatel výslovně přijímají.
Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
