Sanddornsirup selber machen: kalt gerührt oder mit Honig Rezept
Sanddorn reift von September bis Oktober, die orangen Beeren sind sauer, aromatisch und reich an Vitamin C. Am beliebtesten ist kalt gerührter Sirup: Beeren pürieren, Saft abseihen und mit Zucker oder Honig verrühren. Ohne Kochen bleibt der Geschmack frisch.
Zutaten
- 1 kg Sanddornbeeren
- 700 g Zucker oder 600 g Honig
- 200 ml Wasser
Zubereitung
- Beeren waschen und abtropfen lassen.
- Mit dem Wasser pürieren.
- Durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und die Kerne ausdrücken.
- Zucker oder Honig einrühren, bis er sich löst.
- In saubere Flaschen füllen und kühl lagern.
Ernte-Trick
Die Beeren sitzen fest an dornigen Zweigen und platzen beim Pflücken. Besser ganze Zweige abschneiden (der Strauch trägt am vorjährigen Holz), einige Stunden einfrieren und die gefrorenen Beeren abklopfen.
Kalt oder gekocht
| Kalt gerührt | Erhitzt | |
|---|---|---|
| Geschmack | frisch, deutlich sauer | milder |
| Vitamin C | bleibt eher erhalten | teilweise Verlust durch Hitze |
| Haltbarkeit | Kühlschrank, 1 bis 2 Monate | Vorratsschrank bis zur nächsten Saison |
Für die haltbare Variante Saft mit Zucker auf 80 °C erhitzen (nicht kochen), heiß in ausgekochte Flaschen füllen und kurz auf den Kopf stellen.
Warum sich oben eine Schicht bildet
Sanddorn enthält Öl, das sich in der Flasche oben absetzt. Das ist normal, vor Gebrauch einfach schütteln.
So verwenden Sie den Sirup
- mit Wasser oder Soda: 1 Teil Sirup auf 8 Teile Wasser,
- in lauwarmen Tee (nicht kochend, wegen Vitamin C),
- in Joghurt oder Porridge,
- in herbstliche alkoholfreie Drinks mit Apfelsaft.
Zur Sanddorn-Limonade passt der essbare Trinkhalm Orange oder Zitrone.
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Häufige Fragen
Wann wird Sanddorn geerntet?
Ende August bis Oktober, wenn die Beeren kräftig orange und weich sind.
Wie lange hält kalt gerührter Sanddornsirup?
1 bis 2 Monate im Kühlschrank, eingefroren länger.
Warum ist der Sirup so sauer?
Sanddorn ist von Natur aus sehr sauer. Den Sirup verdünnt trinken oder mehr Honig nehmen.
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