Šípkový sirup: recept, jak zbavit šípky chloupků a kdy je sbírat
Šípkový sirup je oranžovočervený, jemně nakyslý a voní po podzimu. Šípky se sbírají od září do listopadu a nejlepší jsou po prvních mrazících, kdy změknou a zesládnou. Jediný zádrhel jsou chloupky kolem semínek, které dráždí. Proto se šťáva cedí přes husté plátýnko.
Ingredience
- 1 kg šípků
- 1,5 litru vody
- asi 600 g cukru (na litr šťávy)
- šťáva z 1 citronu
Postup
- Šípky opláchněte a odstraňte stopky a zbytky květů.
- Rozmačkejte je nebo nahrubo rozmixujte s částí vody.
- Zalijte zbytkem vody a vařte 20 minut.
- Nechte přikryté 2 hodiny louhovat.
- Přeceďte přes dvojitou vrstvu plátýnka nebo kávový filtr, aby v šťávě nezůstaly chloupky.
- Šťávu svařte s cukrem 5 minut, vmíchejte citronovou šťávu a nalijte do vyvařených lahví.
Kdy šípky sbírat
Šípky dozrávají od září. Sbírejte tmavě červené a lesklé plody. Po prvních mrazících jsou měkčí a sladší. Když trháte dřív, dejte je na noc do mrazáku, efekt je podobný.
Pozor na chloupky
Uvnitř šípků jsou drobné chloupky, které dráždí v krku i na kůži. Obyčejné sítko je nezachytí. Použijte husté plátýnko složené na dvakrát, filtr na kávu nebo pleny z tetry.
Co ze šípkového sirupu
- do vlažného čaje místo cukru,
- do dětského punče,
- šípková limonáda: 1 díl sirupu, 6 dílů sodovky, plátek pomeranče.
Ke studené limonádě se hodí jedlé brčko pomeranč.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
- Rakytníkový sirup: recept za studena i s medem
- Dětský punč recept
Časté dotazy
Musím šípky čistit od semínek?
Ne, když šťávu důkladně přecedíte přes husté plátýnko nebo filtr.
Proč šípky zmrazit?
Mráz plody změkčí a zesládne, šťáva je pak plnější. Mrazák funguje stejně jako první mrazíky.
Jak dlouho šípkový sirup vydrží?
V uzavřených lahvích na chladném místě několik měsíců, otevřený v lednici 3 až 4 týdny.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
