Rakytníkový sirup: recept za studena i s medem
Rakytník dozrává od září do října a jeho oranžové bobule jsou kyselé, voňavé a mají hodně vitamínu C. Nejoblíbenější je sirup za studena: bobule se rozmixují, šťáva se přecedí a smíchá s cukrem nebo medem. Bez vaření zůstane chuť svěží.
Ingredience
- 1 kg bobulí rakytníku
- 700 g cukru nebo 600 g medu
- 200 ml vody
Postup
- Bobule opláchněte a nechte okapat.
- Rozmixujte je s vodou tyčovým mixérem.
- Přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko a pecičky vymačkejte.
- Do šťávy vmíchejte cukr nebo med a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte do čistých lahví a skladujte v lednici.
Jak rakytník sklidit
Bobule pevně drží na trnitých větvích a při trhání praskají. Osvědčený trik: odstřihněte celé větvičky s bobulemi (keř to snese, plodí na loňském dřevě), dejte je na pár hodin do mrazáku a zmrzlé bobule pak snadno setřesete nebo oklepete.
Za studena, nebo vařený
| Za studena | Vařený | |
|---|---|---|
| Chuť | svěží, výrazně kyselá | jemnější |
| Vitamín C | zachová se víc | část se teplem ztratí |
| Trvanlivost | lednice, 1 až 2 měsíce | spíž, do další sezóny |
Vařený sirup uděláte tak, že šťávu s cukrem zahřejete na 80 °C (nevařte), horký plníte do vyvařených lahví a otočíte dnem vzhůru.
Proč se v sirupu dělá vrstva
Rakytník obsahuje olej, který se v lahvi usadí nahoře jako oranžová vrstva. Je to v pořádku, stačí sirup před použitím protřepat.
Jak sirup použít
- do vody nebo sodovky: 1 díl sirupu na 8 dílů vody,
- do vlažného čaje (do vroucího ne, kvůli vitamínu C),
- do jogurtu nebo ovesné kaše,
- do podzimních nealko drinků s jablečnou šťávou.
K rakytníkové limonádě se hodí jedlé brčko pomeranč nebo citrón.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
- Podzimní nealko koktejly: jablko, skořice a pumpkin spice
- Ochucená voda: 5 nápadů, jak ochutit vodu bez cukru
Časté dotazy
Kdy sbírat rakytník?
Od konce srpna do října, když jsou bobule sytě oranžové a měkké.
Jak dlouho vydrží rakytníkový sirup za studena?
V lednici 1 až 2 měsíce. Na delší dobu ho zamrazte.
Proč je sirup kyselý?
Rakytník je přirozeně velmi kyselý. Sirup se pije zředěný, případně přidejte víc medu.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
