Rybízový sirup: recept z červeného i černého rybízu

Rybízový sirup je svěže kyselý a krásně červený. Z červeného rybízu je jemnější, z černého výraznější a tmavší. Šťávu získáte jednoduše povařením a scezením, odšťavňovač nepotřebujete. Recept je na zhruba litr sirupu.

Ingredience

• 1 kg rybízu (i se stopkami)
• 250 ml vody
• zhruba 700 g cukru (na každý litr šťávy 1 kg)
• 10 g kyseliny citronové (volitelně)

Postup

1. Rybíz opláchněte, stopky nechte.
2. Dejte ho do hrnce s vodou a vařte 10 minut, během vaření ho rozmačkejte.
3. Přelijte přes plátýnko a nechte šťávu volně odkapat, nemačkejte, sirup bude čirý.
4. Šťávu odměřte a přidejte cukr, na litr šťávy 1 kg.
5. Zahřívejte jen do rozpuštění cukru, pak horký sirup nalijte do vyvařených lahví.

Proč rybízový sirup rosolovatí

Rybíz obsahuje hodně pektinu, a když se šťáva s cukrem vaří dlouho, začne tuhnout jako želé. Proto ji s cukrem jen zahřejte, dokud se nerozpustí. Pokud už sirup zrosolovatěl, zřeďte ho trochou horké vody.

Červený, nebo černý rybíz

Co z rybízového sirupu

Rybízovou limonádu udělejte z 1 dílu sirupu a 6 dílů sodovky s ledem a mátou. Sirup se hodí i do čaje, na zmrzlinu a do prosecca. K limonádě se hodí jedlé brčko jahoda.

Související články

• Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
• Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
• Malinový sirup: recept z čerstvých i mražených malin
• Domácí limonáda recept: osvěžující letní limonády bez konzervantů

Časté dotazy

Kolik cukru do rybízového sirupu?

Na 1 litr šťávy zhruba 1 kg cukru. S menším množstvím cukru sirup skladujte v lednici.

Musím rybíz otrhávat ze stopek?

Ne, při vaření a cezení se stopky zachytí v plátýnku.

Jak dlouho rybízový sirup vydrží?

V uzavřených lahvích na chladném místě do další sezóny, otevřený v lednici 3 až 4 týdny.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.