Rebarborový sirup: recept na růžový sirup (i s jahodami)

Rebarborový sirup je svěže kyselý a podle odrůdy růžový až zelenkavý. Dělá se z řapíků rebarbory, které jsou nejlepší od dubna do června. S jahodami vznikne klasická jarní kombinace, kterou znáte z koláčů.

Ingredience

• 1 kg řapíků rebarbory
• 500 ml vody
• 500 g cukru
• šťáva z 1 citronu

Postup

1. Řapíky omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na kousky. Loupat je nemusíte.
2. Zalijte vodou a vařte 15 minut, až se rebarbora rozpadne.
3. Přeceďte přes plátýnko a nechte volně odkapat.
4. Šťávu svařte s cukrem 5 minut a vmíchejte citronovou šťávu.
5. Horký sirup nalijte do vyvařených lahví.

Pozor na listy

Používejte jen řapíky. Listy rebarbory obsahují hodně kyseliny šťavelové a nejí se. Odřízněte je i se spodní částí listu.

Jak dostat růžovou barvu

Barva záleží na odrůdě. Červené řapíky dají růžový sirup, zelené spíš nažloutlý. Pro růžovou barvu přidejte hrst jahod, malin nebo pár plátků červené řepy, která chuť skoro neovlivní.

Rebarbora s jahodami

Nahraďte polovinu rebarbory jahodami a postup nechte stejný. Sirup bude sladší, ovocnější a krásně červený. Samotné jahody najdete v receptu jahodový sirup.

Rebarborová limonáda

1 díl sirupu, 5 dílů sodovky, led a máta. Hodí se k ní jedlé brčko jahoda.

Související články

• Jahodový sirup: recept na čirý sirup do limonády i na zmrzlinu
• Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
• Domácí limonáda recept: osvěžující letní limonády bez konzervantů
• Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem

Časté dotazy

Kdy je sezóna rebarbory?

Od dubna do června. Později jsou řapíky dřevnaté a kyselejší.

Musím rebarboru loupat?

Ne, na sirup stačí řapíky omýt.

Jak dlouho rebarborový sirup vydrží?

V uzavřených lahvích několik měsíců, otevřený v lednici 3 až 4 týdny.

Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.