Pampeliškový med: recept z květů pampelišky krok za krokem
Pampeliškový med není med od včel, ale hustý sirup z květů pampelišek, cukru a citronu. Barvou i chutí med připomíná, proto se mu tak říká. Hodí se na palačinky, do čaje i do jogurtu a vegani jím med nahrazují. Celý postup trvá dva dny, většinu času ale jen čekáte.
Ingredience
- 200 květů pampelišek (jen žluté hlavy bez stonků)
- 1 litr vody
- 1 kg cukru
- 1 citron (bio, i s kůrou)
Postup
- Květy rozložte na papír a nechte z nich 30 minut vylézt hmyz.
- Zalijte je vodou, přidejte citron nakrájený na plátky a vařte 15 minut.
- Nechte přikryté přes noc louhovat.
- Druhý den sceďte přes plátýnko a květy dobře vymačkejte.
- Přidejte cukr a vařte bez pokličky na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, dokud nezhoustne.
- Horký med nalijte do vyvařených sklenic a zavíčkujte.
Kdy pampelišky trhat
Pampelišky kvetou od dubna do května. Trhejte je za slunečného dopoledne, kdy jsou květy úplně rozevřené a voní. Vyhněte se loukám u silnic a pozemkům po postřiku. Květy zpracujte do pár hodin, jinak se zavřou.
Jak poznat, že je med hotový
Kápněte trochu medu na studený talířek. Když po vychladnutí teče pomalu jako med, je hotový. Pozor, při chladnutí ještě zhoustne. Když ho převaříte, ztuhne v karamel a z lžičky nepoteče.
Proč pampeliškový med zkrystalizuje
Krystalizace je obvykle znak příliš dlouhého vaření nebo málo kyseliny. Pomáhá šťáva z dalšího citronu přidaná na konci vaření. Zkrystalizovaný med stačí ohřát ve vodní lázni.
Jak ho použít
- na palačinky, lívance a do ovesné kaše,
- do vlažného čaje místo cukru,
- do limonády: 2 lžíce na 300 ml sodovky s citronem, k ní jedlé brčko citrón.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Jak udělat sirup, aby nezkvasil: sterilace a konzervace krok za krokem
- Akátový sirup z květů akátu: recept a co se z akátu nesmí
- Smrkový sirup z mladých výhonků: vařený recept i verze ze sklenice
Časté dotazy
Kolik květů na pampeliškový med?
Na 1 litr vody asi 200 květů, z toho vznikne zhruba litr medu.
Jak dlouho pampeliškový med vydrží?
V uzavřených sklenicích na chladném a tmavém místě do další sezóny, otevřený v lednici několik týdnů.
Je pampeliškový med opravdu med?
Ne, je to hustý cukrový sirup z květů. Medem se mu říká kvůli barvě a konzistenci.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
