Fialkový sirup: recept z květů fialky vonné, který mění barvu
Fialkový sirup je malá jarní parádička. Z hrsti květů fialky vonné vznikne sirup s jemnou květinovou vůní a modrofialovou barvou. Stačí kápnout citron a změní se na růžový. Vychází málo, zato je efektní do limonád a prosecca.
Ingredience
- 2 hrnky květů fialky vonné bez stopek (asi 50 g)
- 250 ml vody
- 500 g cukru
- pár kapek citronové šťávy (volitelně)
Postup
- Květy zbavte stopek a zelených kalíšků, opláchněte jen lehce.
- Vodu přiveďte k varu, nechte minutu vychladnout a zalijte jí květy ve sklenici.
- Přikryjte a nechte 24 hodin louhovat.
- Sceďte a květy vymačkejte.
- Do výluhu přidejte cukr a jen mírně zahřívejte ve vodní lázni, dokud se nerozpustí. Nevařte, barva by zešedla.
- Nalijte do čisté lahve a uložte do lednice.
Kde fialky sbírat
Fialka vonná (Viola odorata) kvete v březnu a dubnu na okrajích zahrad, v parcích a pod keři. Poznáte ji podle sladké vůně. Sbírejte jen tam, kde se nestříká, a jen část květů, ať zůstanou i pro včely.
Barevný trik s citronem
Barvivo z fialek reaguje na kyselinu. Sirup je sám modrofialový, s kapkou citronu zrůžoví. Hosté to rádi vidí přímo ve sklenici: nalijte sirup do sodovky a citron přidejte až u stolu.
Co z fialkového sirupu
- fialková limonáda: 2 lžíce sirupu na 250 ml sodovky,
- fialkové prosecco: 1 lžička do sklenky,
- na zmrzlinu a do tvarohu.
K růžové limonádě se hodí jedlé brčko jahoda.
Související články
- Domácí sirupy do drinků: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bezový sirup
- Levandulový sirup: recept ze sušené i čerstvé levandule
- Akátový sirup z květů akátu: recept a co se z akátu nesmí
- Růžové koktejly: 7 receptů na drinky růžové barvy
Časté dotazy
Proč se fialkový sirup nevaří?
Var barvivo zničí a sirup zešedne. Stačí zahřát do rozpuštění cukru.
Jak dlouho fialkový sirup vydrží?
V lednici 4 až 6 týdnů.
Lze použít i jiné fialky?
Jedlé jsou i macešky a violky, nejvíc vůně má ale fialka vonná.
Všech 11 příchutí najdete v e-shopu SORBOS, drink ke svému brčku vám poradí konfigurátor. Odpovědi na další otázky jsou v častých dotazech.
