Zelené veřejné zakázky v gastru: jak školy, úřady a obce nakupují bez zbytečného plastu

Školní jídelny, nemocnice, úřady a obce nakupují jídlo, catering a spotřební materiál za veřejné peníze. Zákony v Česku, na Slovensku i v Rakousku umožňují a často i podporují, aby se při tom zohledňoval dopad na životní prostředí. V gastru se to týká hlavně obalů, jednorázového nádobí a odpadu.

Právní rámec

Konkrétní metodiky a aktuální znění ověřte u příslušných ministerstev.

Co se dá v gastru požadovat

• omezení jednorázového nádobí a obalů na akcích,
• vratné nádobí nebo mycí servis na akcích obce,
• doložené vlastnosti materiálů, například certifikát kompostovatelnosti,
• třídění odpadu a nakládání s bioodpadem,
• podíl sezónních a regionálních potravin.

Praktické tipy pro obce v článku eventy bez plastu pro obce.

Jak připravit nabídku

Dodavatel, který chce uspět, má mít připravené doklady: složení, certifikáty, pokyny k likvidaci a konkrétní čísla. Obecná tvrzení nestačí, viz ekologická tvrzení. Pro školní jídelny popisuje praxi článek brčka pro školní jídelny.

Související články

• Brčka do školních jídelen a bufetů: kdy je potřeba a jak to vyřešit bez plastu
• Akce bez plastu pro obce a pořadatele: pravidla pro stánky a jak je nastavit
• Certifikace udržitelnosti pro hotely a restaurace: Green Key, EU Ecolabel a další
• Eko tvrzení od září 2026: co smí restaurace a kavárna napsat na menu a web

Časté dotazy

Mohou úřady požadovat ekologické obaly?

Ano, pokud jsou požadavky přiměřené a souvisí s předmětem zakázky.

Existují kritéria EU pro catering?

Ano, EU má kritéria zeleného zadávání pro potraviny a catering.

Co má mít dodavatel připraveno?

Doklady o materiálu, certifikáty a pokyny k likvidaci.

Chcete jedlá brčka SORBOS vyzkoušet ve svém provozu? Na sorbosb2b.cz si vyžádáte nabídku a ochutnávkový balíček, minimální odběr nastavíme podle typu podniku. Telefon +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.