Rakytníkový sirup: recept za studena aj s medom
Rakytník dozrieva od septembra do októbra a jeho oranžové bobule sú kyslé, voňavé a majú veľa vitamínu C. Najobľúbenejší je sirup za studena: bobule sa rozmixujú, šťava sa precedí a zmieša s cukrom alebo medom. Bez varenia ostane chuť svieža.
Ingrediencie
- 1 kg bobúľ rakytníka
- 700 g cukru alebo 600 g medu
- 200 ml vody
Postup
- Bobule opláchnite a nechajte odkvapkať.
- Rozmixujte ich s vodou tyčovým mixérom.
- Preceďte cez jemné sitko alebo plátno a jadierka vytlačte.
- Do šťavy vmiešajte cukor alebo med a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte do čistých fliaš a skladujte v chladničke.
Ako rakytník zobrať
Bobule pevne držia na tŕnistých konároch a pri trhaní praskajú. Osvedčený trik: odstrihnite celé vetvičky s bobuľami (ker to znesie, rodí na minuloročnom dreve), dajte ich na pár hodín do mrazničky a zmrznuté bobule potom ľahko zotriasete alebo oklepete.
Za studena, alebo varený
| Za studena | Varený | |
|---|---|---|
| Chuť | svieža, výrazne kyslá | jemnejšia |
| Vitamín C | zachová sa viac | časť sa teplom stratí |
| Trvanlivosť | chladnička, 1 až 2 mesiace | špajza, do ďalšej sezóny |
Varený sirup urobíte tak, že šťavu s cukrom zohrejete na 80 °C (nevarte), horúci plníte do vyvarených fliaš a otočíte dnom nahor.
Prečo sa v sirupe robí vrstva
Rakytník obsahuje olej, ktorý sa vo fľaši usadí hore ako oranžová vrstva. Je to v poriadku, stačí sirup pred použitím pretrepať.
Ako sirup použiť
- do vody alebo sódy: 1 diel sirupu na 8 dielov vody,
- do vlažného čaju (do vriaceho nie, kvôli vitamínu C),
- do jogurtu alebo ovsenej kaše,
- do jesenných nealko drinkov s jablkovou šťavou.
K rakytníkovej limonáde sa hodí jedlá slamka pomaranč alebo citrón.
Súvisiace články
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Ako urobiť sirup, aby neskvasil: sterilizácia a konzervácia krok za krokom
- Jesenné nealko koktaily: jablko, škorica a pumpkin spice
- Ochutená voda: 5 nápadov, ako ochutiť vodu bez cukru
Časté otázky
Kedy zbierať rakytník?
Od konca augusta do októbra, keď sú bobule sýto oranžové a mäkké.
Ako dlho vydrží rakytníkový sirup za studena?
V chladničke 1 až 2 mesiace. Na dlhšie ho zamrazte.
Prečo je sirup kyslý?
Rakytník je prirodzene veľmi kyslý. Sirup sa pije zriedený, prípadne pridajte viac medu.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
